1 中医对饮食的看法

中医上讲求平衡。《内经》云：阳为气，阴为味。味归形，形归气，气归精，精归化；精食气，形食味，化生精，气生形。味伤形，气伤精，精化为气，气伤于味[1]。《阴阳应象大论》云：谷气通于脾，六经为川，肠胃为海，九窍为水注之气。九窍者，五脏主之。五脏皆得胃气，乃能通利。《经脉别论》云：食入于胃，散精于肝，淫气于筋。食气入胃，浊气归心，淫精于脉。脉气流经，经气归于肺，肺朝百脉，输精于皮毛。毛脉合精，行气于腑，腑精神明，流于四脏，气归于权衡，权衡以平，气口成寸，以决死生。饮入于胃，游溢精气，上输于脾。脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱。水精四布，五精并行，合于四时五脏阴阳，揆度以为常也。又云：阴之所和，本在五味；阴之五官，伤在五味。至于五味，口嗜而欲食之，必自裁制，勿使过焉，过则伤其正也。谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。《灵枢经》云：水谷入口，其味有五，各注其海，津液各走其道。胃者，水谷之海，其输上在气街，下至三里。水谷之海有余，则腹满；水谷之海不足，则饥不受谷食。人之所受气者，谷也；谷之所注者，胃也；胃者，水谷气血之海也[2]。故饮食失节，寒温不适，脾胃乃伤，健康乃损。

2 现代医学对饮食、断食的认识

我们吃进去的每一种食物都会为人体提供能量，人们消耗这些热量来维持每天的日常生活，正所谓“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。如今更多的普通人选择断食，是为了塑造身材或保持健康。麦克尔的父亲因为肥胖而去世，为了避免重蹈父亲的覆辙，而选择断食。从进化论的角度，断食也有其充分的依据。人类其实是在饥一顿、饱一顿中进化的，而现代生活让我们不再饥饿。实验数据证明，短暂的、严格控制的断食并不会伤身。研究显示，断食24小时后，不但可以让身体迅速发生变化，而且可以明显改善情绪，保护大脑，避免记忆力下降和认知能力变差。在断食开始的几个小时内，血液中的葡萄糖会消耗光。这时，如果没有食物补充，身体便会动用存放在肌肉和肝脏中的糖原。当糖原也用完之后，身体才会消耗脂肪。而燃烧脂肪过程中，会产生一种叫“酮体”的物质，它会替代糖原，继续给人体提供能量。但是，身体用惯了葡萄糖和糖原，并不适应“酮体”，所以会感到很不舒服。但你如果能挺过去，身体就会逐渐适应。“轻断食”就是一周之内有两天限制热量摄入，且摄入热量不超过500或600大卡，非断食日则饮食不受限制。轻断食因为不那么痛苦，又不影响平时的社交活动，所以比较能够坚持下去[3]。

3 轻断食给人们带来的四大好处

3.1 轻断食的第一个好处是：减轻体重

科研人员用老鼠做了一个科学实验：他们将小老鼠分成两组，给他们提供相同分量的高脂肪饮食。一组老鼠不限制它们的饮食时间，一天24小时之内，想吃就吃，和我们现代人的饮食方式有点像；另一组老鼠则一天只能在8小时内进食，其余的16个小时不能吃东西。最终发现，不限制饮食时间的老鼠更容易肥胖和肝脏受损；而一天内只能在8小时进食的老鼠，则不那么容易变胖，而且肝脏受损程度也不像另一组那么严重。科研人员从科学理论角度解释了原理：只要禁食几小时，身体就会关闭囤积脂肪模式，随即进入燃烧脂肪的状态。麦克尔尝试了轻断食，体重减少了9公斤。他自己的亲身经历，也证明了轻断食对减轻体重的神奇效果[3]。

3.2 轻断食的第二个好处是：保护大脑，抵抗衰老

我们知道，随着岁数的增长，我们的记忆力会逐渐减退。目前全球有2600万人患上阿尔茨海默症，俗称老年痴呆。得了这种病的人会出现认知能力的退化，最后甚至连自己的家人都不认识了。对此，美国曾经做过一个实验，实验人员发现，即便是正常饮食，老鼠到了一岁，也就是它的中年，也会出现记忆力衰退的问题；而采取间歇式断食的老鼠，在老年时才会出现记忆力减退的现象。更可怕的是，如果老鼠持续摄取高脂肪的食物，那么出现记忆衰退的时间，比正常饮食的还要早。实验人员介绍了这个实验背后暗藏的科学依据。我们的大脑中有一种叫作大脑衍生神经滋养因子的蛋白质，这种蛋白质分布在我们的中枢神经中，能够刺激干细胞转化为海马体中的神经细胞。而海马体，正是维持人类正常学习及记忆的关键大脑区域。实验人员发现，在断食的老鼠大脑中，这种蛋白质变多了，也就是说，断食可以刺激海马成长，让大脑延长年轻状态。如果把老鼠换成人来说的话就是，经常吃高脂、高糖的垃圾食物，海马体生长的速度就会变慢，结果让人变得又胖又笨，大约50岁左右就有患老年痴呆的风险，而断食实践者可以让这个时间延缓到80岁。“阿尔茨海默症”的学习和记忆问题，并不是人们到50岁之后大脑老化才出现的，可能是在年轻的时候，大脑就已经发生了变化，这种变化被越来越多的实验数据证实，与不良的饮食习惯有关系。关于这一点，其实也能从进化论上找到依据----人类是在饥饿中完成进化的，饥饿能促使我们更灵活，刺激我们记忆力更好，记住哪里更容易找到食物[3]。